Αντικείμενο της πρότασης είναι να επιλεγούν, να αξιολογηθούν και να χρησιμοποιηθούν παράμετροι και γρήγορες μέθοδοι προσδιορισμού αυτών, οι οποίες θα βοηθούν στην ασφάλεια, στην ταυτοποίηση, στην ανάδειξη της ταυτότητας και των χαρακτηριστικών των τοπικών γαλακτοκομικών της προϊόντων της Κρήτης.
Παράλληλα θα αναπτυχθεί ένα γρήγορο και αξιόπιστο τεστ για την διάγνωση της βρουκέλλωσης στο γάλα των εκτροφών αιγοπρόβατων, μίας σημαντικής ζωοανθρωπονόσου που καθορίζει πέρα από την ασφάλεια των προϊόντων σε σημαντικό βαθμό τις μεθόδους επεξεργασίας τους γάλακτος και παραγωγής προϊόντων.
